Trails to Oishii Tokyo ふきのとう

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2024-04-10 18:41 UTC
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Trails to Oishii Tokyo ふきのとう [NHK BS] 2024年04月11日 午前0:45 ~ 午前1:14 (29分) 山菜の中で親しまれている「ふきのとう」。苦いからおいしいという、日本人に古くから根付いた味覚にふれながら、旬の時期にその奥深い魅力に迫る。 「ふきのとう」は北海道から沖縄まで全国に自生する日本原産の植物。有数の産地、群馬県昭和村を訪ねると、地下茎分割法という栽培で、若くて元気な茎から新しい芽が次々と生えている。収穫後、農家で、フライパンにオリーブオイルをたっぷり注ぎ、アンチョビペーストで炒めた「ふきのとう」のアヒージョをいただく。ほろ苦さとうまみのあるお手軽な料理だ。春の季節の到来を、「ふきのとう」が苦味で体に教えてくれる!

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