CYCLE AROUND JAPAN　山形　おいしさの訳を探して [NHK BS] 2024年03月20日 午前6:25 ~ 午前7:14 (49分) 旅の舞台は食材が豊富な山形県。食用菊「もってのほか」や里芋を余さず使う芋餅、サケの串焼きやザッパ汁など、厳しい自然の中であらゆる素材を生かす文化を堪能する。 今回の旅の舞台は、晩秋の山形県。果物や野菜、魚など食材が豊富なことで知られている。道中出会うのは、長く親しまれる食用菊「もってのほか」や、商品にならない小さな里芋まで使う芋餅、美しい赤が印象的な伝統野菜の温海かぶ、サケを串焼きや鍋物などで余すところなくいただく村など、厳しい自然の中であらゆる食材を生かす料理の数々と、その伝統を守る人たちだ。母なる川、最上川に沿って走る４２５キロの旅にいざ出発！