やまと尼寺　献立帳「ごま豆腐」 [Ｅテレ] 2020年2月28日(金) 午前11:50～午前11:53(3分) ごま豆腐は、奈良の名産・吉野葛をつかってつくる“精進料理の華”。煎ったごまをすり鉢ですること１時間。まるで修行のような過程を経てつくる、極上の味をどうぞ。 「やまと尼寺　精進日記」（毎月最終日曜日１８時からＥテレで放送）の料理上手な３人がつくる献立。今日は「ごま豆腐」。寒さをいかして、奈良の名産・吉野葛は製造の最盛期。ごま豆腐は、この吉野葛をつかってつくる“精進料理の華”だ。煎ったごまをすり鉢ですること１時間。まるで修行のような過程を経て、極上の手作りごま豆腐ができあがる。