美の壺「料理の名脇役　和の辛み」 [ＢＳプレミアム] 2020年2月7日(金) 午後7:30～午後8:00(30分) 和食を彩る、わさび・さんしょう・からし。緑、赤、黄色…目にも鮮やかでぴりりとした味わいの自然の恵みを巧みにいかしてきた技に迫る。 和食の名脇役、わさび・さんしょう・からし「和の辛み」の魅力に迫る！富士山の湧水が育む極上わさび。すし職人に聞く、わさびの究極の味わい方。京都の家庭の味「ちりめんさんしょう」や、岐阜・高山でとれる稀少な赤さんしょうも登場。アクを取り除いて、辛みを引き出す伝統の和からし作りや熊本の郷土料理「からしれんこん」の誕生秘話に丁寧な手仕事も。日本の食文化が培った「和の辛み」を徹底紹介。＜Ｆｉｌｅ４９６＞