Ｊａｐａｎｏｌｏｇｙ　Ｐｌｕｓ選「そば屋」 [ＢＳ１] 2020年1月7日(火) 午前4:30～午前4:59(29分) 全国津々浦々どこにでもあるそば屋。立ち食いから日本酒と旬の味覚も合わせて楽しむ高級店まで多種多様。日本人にとってそば屋とはどういう存在なのかを考察する。 寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理、そば。歴史は米よりも古く縄文時代から食していたと考えられている。現在、そば屋は日本全国に３万軒もあると言われている。その形態も、電車の待ち時間に短時間で食べられる立ち食い店から、時間をかけて日本酒と旬の味覚も合わせて楽しむ高級店まで多種多様。今回は、食の本専門の出版社の編集長・雨宮響さんと共に、そば処長野で日本人にとってそば屋とはどういう存在なのかを考察する。