やまと尼寺　献立帳「酢あえ」 [Eテレ] 2019年1月22日（火） 午後0:50～午後0:53（3分） 「酢あえ」は、ご住職にとっては、母が正月につくった懐かしの味。保存のため酢を使うが、火を通すためにまろやかになり、ほかの正月料理とはちょっと違った味わいに。  「やまと尼寺精進日記」で、料理上手な尼さんたち３人がつくる季節の献立を紹介。今回は「酢あえ」。愛知県出身のご住職にとっては、母が正月につくった懐かしの味だという。保存のために酢を使うが、火を通すためにまろやかになり、ほかの正月料理とはちょっと違った味わいに。